Cremă de Leurdă cu Ou Poşat şi Ciabatta Chips

Ingrediente

-800 g leurdă

-150 ml smântână de gătit

-200 ml lapte

-25 g amidon de porumb

-200 g pâine ciabatta feliată

-200 ml ulei de măsline

-50 ml oţet de vin alb

-3 ouă

 Mod de Preparare 

1.Se pune o oală cu apă la foc mic cu sare şi oţet de vin alb . Separat într-un bol se sparg ouăle .Când apa ajunge la temperatura de 90 grade se introduc ouăle pe rând şi se lasă timp de 7 minute apoi se scot într-un vas cu apă şi gheaţă .

2.Amidonul se diluează cu puţin lapte rece .

3.Leurda se blanşează în apă cu sare iar apoi se scoate în apă cu gheaţă , se scoate după 2 minute şi se toacă fin .

4.Într-o cratiţă se pune leurda tocată fin cu smântână lichidă şi laptele .

5.Când a început să fiarbă se adaugă amidonul diluat.

6.Se lasă să fiarbă la foc mic până  devine cremoasă .

7.La final se asezonează cu sare şi piper .

8.Feliile de pâine se asezonează cu sare şi piper , se stropesc cu ulei de măsline şi se dau la cuptor la 160 ◦C

9.Se lasă chipsurile de pâine timp de 10 minute .

 Se serveste imediat!