Fasole cu Ciolan şi Ceapă călită

Ingrediente

-800 g fasole fiartă

-150 g morcovi

-100 g ţelină

-300 g ceapă

-50 g ardei gras roşu

-100 ml supă de legume

-15 g usturoi zdrobit

-150ml ulei de măsline

-100 g untură de porc

-30 g boia de ardei dulce

-10 g chimen măcinat

-30 g cimbru verde

-1 kg ciolan fiert

-20 g pastă de rosii

-5 căţei de usturoi

 Mod de preparare

1.Într-o oală se pune 50 ml ulei de măsline şi 50 g untură de porc la topit. Se pun la călit morcovii şi ţelina tocate brunoise. Când s-au înmuiat legumele se adaugă ardeii , 200g ceapă şi usturoiul tocate fin , după 2 minute se adaugă jumătate din cantitatea de boia de ardei dulce , pasta de roşii şi se stinge cu supă de legume .

2.Se pune şi fasolea fiartă , sarea , piperul şi chimenul . Se lasă să fiarbă la foc mic timp de o oră. Spre final se pun şi crenguţele de cimbru verde .

3.Ciolanul se pune într-o tavă cu căţei de usturoi , ulei de măsline şi cimbru verde şi se lasă 4 ore la cuptor la temperatura de 140◦C.

4.Într-o cratiţă, 100g ceapă julliene, se sotează în ulei de măsline, când ceapa devine sticloasă, se pune boia de ardei dulce şi se stinge cu 100 ml de apă caldă și se lasă să fiarbă 10 minute la foc mic .