Ingrediente

-2 kg Slănină crudă de porc

-3 kg sare grunjoasă

Pentru afumat

-Lemn de fag

-Rumeguș de fag

-1,5 kg făină de mălai – pentru 2-3 fumuri

Mod de preparare

1.Se pune slănina cu sare într-un vas și se pune la loc răcoros.

2.Se ține timp de 3 saptămâni, la fiecare 6-7 zile se intoarce o dată bucata de slănină. Apoi se scoate slănina de la sare și se spală cu apă călduță.

3.Se pune la zvântat timp de 3 zile. Apoi se face jar cu lemn de fag, apoi se pune rumeguș de fag și 500 g făina de mălai.

4.Se așează slănina și se lasă timp de 12 ore la un fum, se afumă timp de 2-3 ori cu același procedeu.